ЛУРЬЕ И.С ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Технология кондитерских изделий под редакцией Маршалкина Г. Общесоюзная норма технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности. Популярная медицинская периодика газеты и журналы Научная медицинская периодика газеты и журналы Медико-биологические науки Фармация и фармакология Нетрадиционная, народная медицина и популярные книги о здоровье Ветеринария, разное Тематические коллекции книг Аудиокниги по медицине Медицинский софт Видеоуроки, док. Технология кондитерских изделий Авторы: Зарегистрируйтесь, чтобы получать персональные рекомендации. Она применяется как антикристаллизатор.

Добавил: Diran
Размер: 39.59 Mb
Скачали: 23569
Формат: ZIP архив

На практике возможно бестарное хранение сахара-песка, поступающего в мешках. Контроль производства тонкой и строительной керамики и основы технологического проектирования.

Технология кондитерского производства, И. С. Лурье

Как видно из перечисленных обязанностей лаборатория на кондитерской фабрике является одним из ведущих отделов — своего рода штабом производства, способствующим выполнению производственных задач предприятия. При использовании его для приготовления сиропов сита должны быть. Сахар способен воспринимать посторонние запахи, поэтому его нельзя хранить вместе с сырьем, имеющим сильный запах.

Сучковой — Сучкова Е. Farit 1 день 14 часов 27 минут.

Промокод: BOOKSKEEPER

На каждом кондитерском предприятии большой и средней мощности имеется центральная и цеховые лаборатории. Все материалы представлены на сайте исключительно для ознакомления и абсолютно бесплатно. Спорт Кино Обзоры Социум. Характеристика лаборатории ОТК Основной задачей кондитерского предприятия является выпуск продукции высокого качества, как в отношении вкусовых свойств, так.

  ГУДКАЙНД ТЕРРИ ТРЕТЬЕ ЦАРСТВО СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Интересные посты

Технология кондитерского производства Автор: Деятельность и продукция завода асбестовермикулитовых формованных теплоизоляционных изделий. Современные технологии в обеспечении безопасной эксплуатации производства, техники безопасности и охраны труда.

Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку. Вспомогательными материалами являются парафин, воск, тальк, силиконы. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Лурое студентов специальности — Технология перерабатывающих производств.

Из промежуточной ёмкости шоколадная масса перекачивается в коншмашину, где она коншируется. К сахару предъявляют следующие требования: Инвертный сироп представляет собой водный раствор равных количеств глюкозы и фруктозы.

Технология кондитерского производства

Шоколад отливают в подогретые формы, которые подогреваются в отливочной машине электроподогревателями. Работа предназначена для кулинарного училища. По химической структуре лактоза является дисахаридом. Процессы энергопереноса в тепловых насосах. Основной задачей кондитерского предприятия является выпуск продукции высокого качества, как в отношении вкусовых свойств, так.

Для этого мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Лактозой называют молочный сахар. Приведены расчет рецептур и учет сырья.

  САМОДЕРЖАВНЫЙ ГРЕШНИК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Лурье И.С. Технология кондитерского производства

Ей соответствует формула С 12 Н 22 О Сладость фруктозы в 1,5 раза превышает сладость сахарозы. Осуществление руководства подразделениями отдела, обеспечение рациональной организации труда в подразделениях отдела, повышение квалификации сотрудников отдела.

Общая характеристика и назначение газосиликатных блоков, их классификация и ассортимент. Технология кондитерского производства Главная Пищевая отрасль Технология кондитерского производства. Контрольная работа — Бисквитное тесто лабараторные. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий В учебном пособии представлены основные расчёты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры конщитерского простых и сложных унифицированных рецептур.